Entradas

Mostrando entradas de 2008

¡EL HONGO Amanita phalloides ES CAPAZ DE MATAR A TODA UNA FAMILIA HUMANA, PERO NO A UN CONEJO!

Imagen
Es conveniente aclarar que el veneno de una Amanita phalloides es capaz de matar a toda una familia humana mientras que no es peligroso en cambio para un conejo; no ataca el organismo de éste, pero sí el de un ser humano. La Amanita phalloides verde es quizá el más venenoso de todos los hongos para el ser humano, pues reúne más de diez materias tóxicas. La persona que lo ingiere cae gravemente enferma a las 24 horas, con vómitos y fuerte diarrea. Al cabo de algunos días se siente mejor y parece que ya lo ha superado pero esta mejoría puede ser momentánea, porque otras sustancias tóxicas empiezan a hacer efecto mucho más tarde; algunos días después lo más probable es que el intoxicado muera.
Entre sus víctimas figura el cardenal Giulio de Medici, papa Clemente VII, que murió el 25 de septiembre de 1534.

¡BEBER HONGOS EN LA VIDA DIARIA!

Imagen
En nuestra vida diaria también bebemos hongos con mucha frecuencia. No es que los bebamos directamente, pero necesitamos hongos para elaborar, por ejemplo, la cerveza; la levadura de la cerveza es la que se encarga de la fermentación de esta bebida.
En todo el mundo se cultivan y utilizan los hongos para la preparación de alimentos. En el sudeste asiático, las tortas de pan, hechas de habas cocidas de soja, son transformadas por medio de hongos en un alimento altamente nutritivo llamado tempeh; y de China y Japón procede un té de hongos que convierte el té azucarado en una bebida aromatica y acida (kombucha). Y no olvidemos que la penicilina se obtiene del cultivo de determinados hongos del moho.

RECETAS DE SETAS

Uno de los guisos más preciados y exquisitos en México, son los hongos, en este caso las “Setas”, y cuando hablamos de este hongo nos referimos al genero Pleurotus.

Además de ser un hongo exquisito el VALOR NUTRICIONAL, nos indica que contiene fibra y proteínas en una proporción alta, muy bajo en calorías, grasas y no contiene colesterol.

Durante su cocción la pérdida de agua es mínima, lo cual mantiene sus propiedades alimenticias casi intactas a diferencia de otros hongos.

Puede prepararse como entradas, cócteles, salsas, sopas, ensaladas, plato fuerte, postres, etc.

Así que amigos lectores de este blog, vamos a publicar periódicamente algunas recetas, para que ustedes preparen y degusten este rico manjar que los productores mexiquenses hacen llegar día con día a todo el país.

COCTEL DE SETAS

INGREDIENTES

250 gramos de SETAS rebanadas
Una cebolla mediana
Dos jitomates
Un ramito de cilantro
Un chile jalapeño
Un aguacate
Dos limones
Salsa Capsut al gusto
Una cucharada de aceite de o…

Guía básica para la producción de “setas” Pleurotus spp. Parte 1

Imagen
En la actualidad, el cultivo de hongos comestibles tiene gran auge, debido al creciente dominio tecnológico del cultivo y a la necesidad de presentar alternativas de ingreso económico a las regiones rurales.

El cultivo del hongo seta inicio en Europa y se extendió a todo el mundo (Asia y América), donde ha adquirido popularidad. En México el cultivo comercial inicio en 1974 y la comercialización de este hongo fue con el nombre de “seta”. Actualmente las setas ocupan el tercer lugar mundial en producción con 797,000 toneladas anuales, en México en 1996 se cosecharon 1825 toneladas, contribuyendo con apenas el 0.2% del total mundial. Por su fácil adaptación a todo tipo de clima, su fácil manejo y el bajo costo de inversión es una excelente alternativa, es cultivado sobre subproductos agrícolas que le proporcionan las sustancias nutritivas para su desarrollo.

La presente guía pretende fomentar el cultivo del “hongo seta” en algunas regiones del Estado de México, debido a que:

Permite dispon…