¡EL HONGO Amanita phalloides ES CAPAZ DE MATAR A TODA UNA FAMILIA HUMANA, PERO NO A UN CONEJO!

Es conveniente aclarar que el veneno de una Amanita phalloides es capaz de matar a toda una familia humana mientras que no es peligroso en cambio para un conejo; no ataca el organismo de éste, pero sí el de un ser humano. La Amanita phalloides verde es quizá el más venenoso de todos los hongos para el ser humano, pues reúne más de diez materias tóxicas. La persona que lo ingiere cae gravemente enferma a las 24 horas, con vómitos y fuerte diarrea. Al cabo de algunos días se siente mejor y parece que ya lo ha superado pero esta mejoría puede ser momentánea, porque otras sustancias tóxicas empiezan a hacer efecto mucho más tarde; algunos días después lo más probable es que el intoxicado muera.

Entre sus víctimas figura el cardenal Giulio de Medici, papa Clemente VII, que murió el 25 de septiembre de 1534.

¡BEBER HONGOS EN LA VIDA DIARIA!

En nuestra vida diaria también bebemos hongos con mucha frecuencia. No es que los bebamos directamente, pero necesitamos hongos para elaborar, por ejemplo, la cerveza; la levadura de la cerveza es la que se encarga de la fermentación de esta bebida.

En todo el mundo se cultivan y utilizan los hongos para la preparación de alimentos. En el sudeste asiático, las tortas de pan, hechas de habas cocidas de soja, son transformadas por medio de hongos en un alimento altamente nutritivo llamado tempeh; y de China y Japón procede un té de hongos que convierte el té azucarado en una bebida aromatica y acida (kombucha). Y no olvidemos que la penicilina se obtiene del cultivo de determinados hongos del moho.

Cultivando hongos en Polonia

Un viaje por un país medieval........

Un grupo de 4 productores mexiquenses de hongo (seta) y 2 técnicos de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario del Gobierno del Estado de México, realizamos un viaje a Polonia para conocer los sistemas de producción de hongos, instalaciones y equipos.

Palacio de cultura en Varsovia

Polonia es un país de Europa Central que forma parte de la Unión Europea (UE) con grandes llanuras al norte, por donde corren los ríos Vístula, Wartha y Oder, hay bosques de coníferas y se cultiva centeno, papa y lino. La Polonia media tiene llanuras y mesetas con tierras fértiles y una gran producción agrícola de remolacha azucarera y cereales. La región sur, sobre la vertiente septentrional de los Cárpatos, es menos fértil pero no menos interesante.

Plaza del mercado en Cracovia

Población: 38.466.661 personas
Superficie terrestre: 323.250 Km2
Capital: Varsovia (Warzawa)
Moneda: Zloty polaco
Idioma: Polaco

Puerto medieval de Gdansk

La capital de Polonia es Varsovia (Warszawa) las ciudades mayores son: Lodz, Cracovia (Kraków), Wroclaw (Breslau), Posnania (Poznań), Gdansk, Szcecin, Bydoszcz, Lublin, Katowicwe, Bialystok, Torun, Olsztyn y Rzeszow.

Adan, Alberto y Jerónimo

Después de estos datos interesantes de Polonia, continuamos con el viaje, viajamos acompañados de personal de la empresa Kwazar de México y Kwazar Polonia y nos mostraron alrededor de 11 empresas de champiñón y setas a través del territorio polaco.

Procesando el bloque

Es de notar que además de las reuniones de trabajo que sostuvimos con estos productores de hongos, nos dimos tiempo para conocer las principales ciudades de Polonia: Varsovia (Warszawa), Cracovia (Kraków), Wroclaw (Breslau), Posnania (Poznań), Gdansk, Szcecin, Katowice y Olsztyn, entre otras.

Las setas en el mercado de Polonia

La industria del cultivo de hongos en Polonia ha tenido un crecimiento desmesurado (pero bien organizado) en los últimos diez años, ya que en la mayoría de las industrias hongueras, el proceso se realiza de manera tecnificada (equipo automatizado para el proceso). El 90% de la producción de hongos se exporta a la Unión Europea, y una de las empresas que construye equipo para la producción de hongos (Bat Forum) exporta este equipo y maquinaria a varias partes del mundo (China, Estados Unidos, Argentina, Brasil, Francia, España, México, Japón, entre otros).

Mexiquenses y polacos

Finalmente les comento….. Polonia es un destino de ensueño medieval, ampliamente recomendada turistícamente y en materia de tecnología de cultivo de hongos, nos asombramos al ver estos equipos automatizados y eficientes, además de tener un gran mercado (toda Europa).

Esto es un adelanto...habra mas.

Elaboro: José Alberto Martínez Gracia

1er Encuentro de Productores de Hongos en el Estado de México

El 25 de junio de este año, se llevo a cabo el “Primer encuentro de productores, técnicos y proveedores de hongos” en las instalaciones de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, del Gobierno del Estado de México, que están localizadas en Metepec.

Este encuentro tuvo como finalidad comentar experiencias sobre el cultivo de hongos, conocer los nuevos equipos y actualizarse en los procesos de la sanitización del cultivo de hongos.

Se contó con ponentes de tres países, como Canadá, Polonia y por supuesto México, es sabido a nivel nacional que el Estado de México, es el principal productor de Champiñones y setas, además de contar en su territorio con empresa privadas que se de dedican a esta actividad hay una cantidad de productores pequeños que se dedican a esta actividad.

La respuesta por parte de los productores de hongo no se hizo esperar al haber asistido mas de 150 productores de varios municipios del estado, esta actividad en el Estado de México da empleo a por lo menos 900 personas de forma directa y más de 1,500 empleos indirectos.

Con los buenos resultados obtenidos, y con la experiencia compartida por parte de los ponentes y productores, en el 2008 de nuevo se realizara este evento para seguir compartiendo experiencias en el "Cultivo de Hongos en el Estado de México" y seguir preparándonos para enfrentar el reto de la globalización y seguir ganando mas mercados a nivel nacional e internacional.

José Alberto Martínez Gracia

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