EL SHII TAKE, UN HONGO MEDICINAL DE ALTO NIVEL

Hola a todos los lectores de mi blog….esta vez les voy a hablar sobre el shii take, este hongo es muy poco conocido en México, pero poco a poco ha ganado terreno en la preferencia de consumo en la cocina popular. Este hongo ocupa el segundo lugar en la producción a nivel mundial.

Tiene características que lo hacen un hongo medicinal de alto nivel, tienes propiedades que fortalece el sistema inmunológico, es antiviral, anticándida, antitumoral, hipertensión, diabetes, potenciador sexual entre otras.

Lo que hace al Shii take uno hongo de alto nivel es que ha sido el más estudiado y por ello se ha comprobado sus múltiples propiedades:

• Una de sus propiedades más interesantes es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico. Por ello sus aplicaciones pueden ser muchas y muy diversas. Suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.
• Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un efecto antioxidante y por otro, como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico.
• En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre.
• Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente la pepsina y tripsina.
• El hongo Shii take es un alimento antienvejecimiento ya que por un lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados de la hormona del crecimiento.
• El hongo Shii take contiene Ergosterol que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.

Propiedades Nutricionales

• Alto contenido en Fibra (el doble que los champiñones) y reduce el Colesterol.
• Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos).
• Alto nivel de proteínas 15-30%, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales.
• El hongo Shii take contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio.
• Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas (unos 50), y tiene un gran efecto antioxidante.

Donde se consigue aquí en México…

Actualmente en México, el hongo Shii take podemos encontrarlo en comercios de alimentación orientales, en herbolarios, también lo encontramos en centros comerciales, en centrales de abastos. Tanto seco, fresco o en cápsulas.

Pero si los conseguimos deshidratados, para que vuelva a tener una textura de Shii take fresco lo podemos dejar 30 minutos en remojo con agua tibia o cocinarlo unos 25 a 30 minutos a fuego lento, da un sabor increíble a las sopas y estofados, con una pieza de este hongo por persona tenemos suficiente.

De visita por Polonia

Ser un técnico en la producción de hongos me ha dado momentos gratificantes en la vida, y esto es haber visitado algunas ciudades de Polonia, en especial la ciudad de Cracovia (en polaco Kraków), siendo una de la ciudades más grandes, antiguas e importante de Polonia, con una población de 760.000 habitantes (1,4 millones con las comunidades cercanas), está situada en las márgenes del río Vístula.

Cracovia tradicionalmente ha sido uno de los centros científicos, culturales y artísticos del país. Durante gran parte de la historia polaca fue la capital del país. Por eso, todavía es el corazón de Polonia para muchos polacos.
Actualmente, Cracovia es un centro muy importante del turismo local e internacional, con más de siete millones de turistas al año.

El centro histórico de Cracovia fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1978.
En la ciudad vieja de Cracovia se tiene una arquitectura muy rica, con bellos ejemplos de arquitectura renacentista, barroca, y gótica.

Las catedrales y los palacios de Cracovia muestran una riqueza de color con detalles arquitectónicos como vitrales, pinturas y esculturas.

Los edificios más destacados de la ciudad son el Castillo Real y la catedral en la colina Wawel, donde el rey Juan III Sobieski fue enterrado; la ciudad medieval (Stare Miaste) con su bella plaza; la plaza de mercado (200 metros cada lado); docenas de viejas iglesias y museos; los edificios del siglo XIV de la Universidad Jagellónica.

La basílica gótica de Santa María, construida en el siglo XIV, limita con la plaza del mercado, y tiene un altar muy famoso de Veit Stoss. Cada hora, se oye el toque de trompeta (hejnal) desde la torre de la catedral.

Castillo Real de Wawel -Cracovia- Polonia: Patio de la que fue hogar de tres dinastias de reyes polacos. Sus estancias están decoradas con gran delicadeza y posee una increible colección de tapices flamencos que decoran sus paredes.
La catedral de Wavel -Cracovia- Polonia: La catedral de Wawel es un santuario con 1000 años de historia. Aqui eran coronados los reyes polacos y en el centro del edificio se encuentra el mausoleo de San Estanislao, patron de Polonia.

Basilica de Santa Maria -Cracovia- Polonia: La Basilica de Santa Maria es una iglesia gotica en ladrillo, construida en el siglo XIV. Esta situada junto a la plaza mayor, Rynek Glowny, y es famosa por su altar de madera y porque desde su torre se toca una trompeta cada hora y se retransmite por radio a toda Polonia.

Plaza mayor de Cracovia. Recuerda a la plaza de San Marcos de Venecia.

Así que recuerden esto, no todo es trabajo……y no podia dejar pasar esta oportunidad para mencionarles, que en Cracovia visite la casa en donde el Papa Juan Pablo II, vivio.

El hongo bioluminiscente Mycena lux-coeli, un fenómeno de brillo en Japón.

Durante la temporada de lluvias en ciertas regiones de Japón, los bosques comienzan a poblarse de pequeñas luces: en los troncos de los árboles y en el suelo húmedo crecen cientos de hongos bioluminiscentes, que gracias a una sustancia que lo hace fosforescente, emiten una luz que resplandece en un tono verdoso.

Se cree que el fenomeno de los hongos bioluminiscente es una respuesta a la necesidad de supervivencia: al brillar, atraen insectos que ayudan a dispersar esporas en un ambiente donde la dispersión por viento está muy limitada.

Los hongos luminiscentes, crecen sólo en los bosques nativos con muchos árboles, donde los seres humanos han interferido muy poco, por lo que su descubrimiento es relativamente, bastante reciente. El fenómeno de hongos luminiscentes se produce entre finales de mayo a julio en los bosques de la isla Mesameyama en Ugui, en la Prefectura de Wakayama, aunque también se han encontrado ejemplares en zonas costeras del sur de la península de Kii, en Kyushu y otras regiones. Miles de visitantes realizan visitas nocturnas guiadas por los bosques de Masameyama para deslumbrarse con el espectáculo.

Sólo en Japón, existen 10 variedades de hongos luminiscentes. Aunque pequeños, los hongos viven unos pocos días y pueden conformar una verdadera “constelación” que parece imitar en una escala minúscula el cielo estrellado. La especie de las imágenes se conoce como Mycena lux-coeli, algo así como “hongos de luz celestial”.

Existen otras variedades de hongos bioluminiscentes que crecen en los bosques al sur de Brasil, capaces de emitir luz durante todo el día.

LOS HONGOS REVIVIERON A LA TIERRA DAÑADA

Visitando algunos blogs de Biología me encontré con este artículo que me pareció interesante para compartir con Ustedes.

Resumen: La teoría de impactos de asteroides como causa de las extinciones en masa supone que el actual Golfo de México comenzó como un cráter “húmedo”, eventualmente cambiando el clima lo suficiente como para terminar con el reinado de los dinosaurios hace 65 millones de años. De acuerdo con investigadores de Suecia y Nueva Zelanda, el reto de reconstruir el ecosistema planetario puede muy bien haber sido asumido por las formas de vegetación más inferiores: los hongos y las algas. Tan interesante como el estudio del propio impacto, el cómo recobrar el balance biológico del planeta luego del mismo presenta un caso de reclamación global desde el suelo.

Basado en un reporte de la Universidad de Lund La catástrofe que extinguió a los dinosaurios y a otras especies animales hace 65 millones de años, también produjo cambios dramáticos en la vegetación. En un estudio presentado en el último número de la revista Science, los paleontólogos Vivi Vajda de la Universidad de Lund, Suecia, y Stephen McLoughlin de la Universidad de Tecnología de Queensland, Australia, han descrito lo que sucedió a la vegetación mes a mes. Describen un mundo oscuro, donde los hongos han tomado el poder.

Se sabe que un asteroide golpeó la península de Yucatán en México hacia el fin del Período Cretácico. Dejó un cráter de 180 kms. de ancho, y desde el lugar del impacto se desplegaron tsunamis y la región del Caribe fue enterrada en ceniza y otros restos. Las consecuencias del impacto del asteroide fueron globales.

Vajda y sus colegas han estudiado previamente los cambios de amplio alcance en la vegetación de Nueva Zelanda luego del impacto, pero ahora han mejorado dramáticamente nuestra visión de la sucesión temporal de los eventos.

Al final del Cretácico, la vegetación de Nueva Zelanda estaba dominada por coníferas y plantas con flores. Muchas de estas especies desaparecieron súbitamente al final de ese período y fueron reemplazadas por esporas y filamentos de hongos preservados por una capa de carbón de cuatro milímetros de espesor. Esta capa coincide con la deposición de iridio, un elemento raro en la corteza de la Tierra pero abundante en los asteroides.

“Hemos podido reconstruir el evento mes a mes, con una gran resolución temporal”, dice Vivi Vajda. “Durante un período muy corto (entre unos pocos meses a un par de años) los hongos y otras saprofitas que vivían de organismos muertos fueron la forma dominante de vida sobre la Tierra. El polvo atmosférico bloqueó la luz solar y provocó la muerte de las plantas que dependían de la fotosíntesis”.

La capa de hongos fósiles es seguida por un intervalo de 60 cm. de espesor que contiene trazas de la flora que se iba recuperando, la cual se restableció relativamente rápido, los helechos terrestres primero, seguidos luego de décadas o siglos por una vegetación más diversa, tipo bosque.

Se conoce una capa similar de hongos y algas de una catástrofe previa que ocurrió hace 251 millones de años en la frontera Pérmico-Triásico. Esta fue una extinción en masa aún mayor: desapareció aproximadamente el 90% de las especies que existían hasta ese momento.

“Si bien tales eventos barrieron con muchas especies vivas”, dijo Chapman, “han proporcionado los nichos ambientales para el cambio evolutivo. Como argüía el fallecido Stephen Jay Gould, la evolución favorece a las especies seleccionadas al azar que son capaces de adaptarse a súbitos cambios inesperados, más que a las que evolucionan lentamente en competencia con sus rivales en un mundo casi constante”.

Descripción artística del cráter de impacto de Chicxulub. Han sido detectados unos 2.225 Objetos Cercanos a la Tierra (NEOs = Near Earth Objects), principalmente por medio de búsquedas ópticas con base en tierra, con un tamaño que va de 10 metros hasta los 30 kilómetros, de una población total estimada de aproximadamente un millón; alguna información sobre el tamaño físico y composición de estos NEOs está disponible solamente para unos 300 de ellos. El número total de objetos de un kilómetro o más de diámetro, un tamaño que podría causar una catástrofe global en la Tierra, se estima ahora entre unos 900 a 1.230.