El Pleurotus un alimento excelente

Una actividad gratificante, así es el cultivo del hongo Pleurotus, este hongo es conocido en México como “SETA”, y este es el nombre que se le da en los principales centros de distribución de México, el precio varía en las diferentes plazas, actualmente se cotiza entre 30 a 35 pesos mexicanos por kilogramo de hongo o en su caso 1.63 a 1.90 dólar por kilogramo. Este hongo es muy fácil de preparar en diferentes recetas y además muy rápidamente, es extraordinariamente exquisito para el paladar, a las personas que ya lo han probado saben que es difícil no degustarlo continuamente y a los que no han tenido la oportunidad de degustarlo, que están esperando, se están perdiendo de un alimento excelente.

¡Buen provecho!

Estas fotografías en donde se ven las setas, estaban hoy por la mañana en su substrato y por la tarde en alguno de los diversos platillos.

Te invito a producir este tipo de hongo:

Contamos con un taller en la producción de setas.

Venta de micelio de setas (variedad gris. Blanca y crema).

Mandame un email:                     graciaalberto@gmail.com

O háblame por teléfono:             01 722 2 64 28 61.

La producción de hongo “Seta” a nivel casero en la Ciudad de Toluca, Estado de México

Día a día la vida el cultivo de hongo es sorprendente y les contaré porque, hace apenas escasos dos meses una pareja interesada en la producción de hongos me visitaron y me comentaron el interés por producir hongos, de igual manera que hago con las personas que están interesadas les hablo sobre las virtudes y los contras de la producción de hongos, aún así con el entusiasmo desbordado por la producción del hongo, concertamos una cita en el lugar que pretendían usar y que les proveyera asistencia técnica.

Así lo hice -hablamos sobre el sustrato, las condiciones ambientales necesarias para el crecimiento, de la incubación, de los cuidados, de las modificaciones que se tendrían que hacer en el área de fructificación.

Y con estos detalles sobre la producción, realizaron las pequeñas modificaciones en las instalaciones y al cabo de menos de un mes después de la siembra este fue el resultado ¡sorprendente! verdad.

El cultivo de la seta a nivel casero un apoyo a la economía familiar.

RECETAS DE SETAS Uno de los guisos más preciados y exquisitos en México, son los hongos, en este caso las “Setas”, y cuando hablamos de este hongo nos referimos al genero Pleurotus. Además de ser un hongo exquisito el VALOR NUTRICIONAL, nos indica que contiene fibra y proteínas en una proporción alta, muy bajo en calorías, grasas y no contiene colesterol. Durante su cocción la pérdida de agua es mínima, lo cual mantiene sus propiedades alimenticias casi intactas a diferencia de otros hongos. Puede prepararse como entradas, cócteles, salsas, sopas, ensaladas, plato fuerte, postres, etc. Así que amigos lectores de este blog, vamos a publicar periódicamente algunas recetas, para que ustedes preparen y degusten este rico manjar que los productores mexiquenses hacen llegar día con día a todo el país. COCTEL DE SETAS INGREDIENTES 250 gramos de SETAS rebanadas Una cebolla mediana Dos jitomates Un ramito de cilantro Un chile jalapeño Un aguacate Dos limones Salsa Capsut al gusto Una cucharada de aceite de oliva Se cortan las setas en forma de cuadros de más de 2 centímetros y se cuecen en una sartén o una cazuela, sin agregar aceite (solo en su jugo se cosen) y se dejan enfriar. Separadamente se pica finamente cebolla, jitomate, cilantro y los chiles, Ya fría las setas agregan el jugo de los limones, sal al gusto y una cucharada de aceite de oliva, se mezclan los ingredientes que fueron picados, se agrega la salsa capsut al gusto y finalmente se agregan trocito de aguacate. Servir bien frío, acompañados de galletas saladas o tostadas. SETAS A LA MEXICANA INGREDIENTES 500 gramos charolas de SETAS Una cebolla grande 4 Dientes de ajo picados 4 chiles jalapeños Una rama de epazote PREPARACION Rebanar las setas y cocerlas en seco (sin agregar agua) durante 10 minutos. Salar al gusto, cortar la cebolla en rodajas, picar finamente los dientes de ajo y los chiles jalapeños limpiarlos de semillas y cortarlos en rajas. Escurrir perfectamente las setas y dorarlas en aceite junto con la cebolla, el ajo y los chiles jalapeños. Servir con tortilla caliente. ¡BUEN PROVECHO!